いか刺し・いかそうめん
安全で美味しい、イカ製品を安定して提供できる理由（丸尚のこだわり）
１．国産のイカを安定供給
国産のスルメイカをメインに、時期に応じて各仕入れ先と連携。
北海道、青森県、石川県、岩手県、山形県などで水揚げされるスルメイカを取り扱っています。
取り扱い量は年間700t！ （2016年度実績）
新鮮で、安全で、美味しいイカをご提供致します。
２．いかそうめん専門工場で製造
妙高本社工場では業務用イカ製品以外の取り扱いがありません。
コンタミネーション※ の心配がなく、安心してお召し上がりいただけます。
また、国内メーカーで初めて国際標準規格である 『FSSC22000』 の認証を取得し、衛生面・品質面だけでなく、フードテロなどにも対応した工場で製造しています。
※コンタミネーション…原材料として使用していないにもかかわらず、微量のアレルギー物質が意図せずに商品に混入してしまうこと。
イカ専門工場において、「イカ専用加工機」「熟練の技」で、加工時間は約1.5時間！
丸尚のいかそうめんは旨味と食感をちょうど良く感じられる「2.5mmカット幅」のこだわり。
そして、すぐに加工し、美味しい状態のまま急速凍結。
さらに、機械だけでなく、手を加えることで、盛り付け時の形もキレイになるように加工しています。
丸尚のイカ製品は、お客様の「手間」を省くこだわりの製品として、様々な業態のお客様からご利用いただき、毎年加工数を増やしています。（4年間で約2倍の加工量）
美味しくキレイでリーズナブル。
そんな食材を安定して提供できる。
このノウハウが、お客様から選んでいただく理由です。
３．人件費削減
必要な分量を凍ったまま盛り付けるだけなので、誰でも簡単にキレイに盛り付けが出来ます。
盛り付け時間の短縮、人件費削減に貢献します。
また、お刺身以外にも食材のひとつとして、様々なお料理にご使用いただけます。
海の幸たっぷり海鮮丼 鳴門巻とサーモンのカルパッチョサラダ
イカと水菜の和風クリーミィサラダ イカと長芋のサラダ風
商品案内
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いかそうめん絹糸造り |
| 1柵ずつのフィルム巻仕様で、ロスなく衛生的です。お好きな分だけ解凍してお召し上がりいただけます。イカの甘みが存分に感じられる、2.5mm幅カットです。 |
いかそうめん絹糸造り皮付 |
| イカ本来の旨味が堪能できるように、皮付きのまま、いかそうめんにしました。いつもの盛り合わせにちょっとしたアクセントとインパクトを。 |
いかそうめん絹糸造り山型 |
| フィルムをはがして、大根ツマの上に乗せるだけの簡単盛り付け。事前解凍なしで、凍ったまま盛り付けができます。 |
いかそうめん絹糸造り山型皮付 |
| 皮付きなのは新鮮な証拠です。旨味と甘みがより強く感じられます。厳選した国産原料を使用した美味しいいかそうめんです。 |
真いか鳴門巻（大葉、海苔、昆布、大葉鮪） |
| 筋目入りのやわらかい食感の新鮮なイカと、風味豊かな「大葉」「海苔」「昆布」を1本1本丁寧に手作業で巻きました。 |
盛合わせ用いかそうめん（柵、山型） |
| 盛り合わせに最適な大きさにカット済みなので、乗せるだけで簡単に盛り付けが出来ます。作業時間の短縮に貢献します。 |
真いか皮むき |
| 青森県産のスルメイカを開いて、そのまま急速凍結。アレンジ自由で、幅広い料理にご使用いただけます。裏側に筋目を入れた商品もございます。 |
縦切りいかそうめん |
| イカの繊維を断ち切り、「縦切り」にすることで、食感がやわらかく、断面から旨味成分が出やすくなり、甘く感じられるように仕上げました。 |