オペレーション改革
いかそうめんのオペレーション改革
☆イカのさばき方☆
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１．イカを準備します |
２．胴体と肝・ゲソを切り離します |
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３．骨を抜きます |
４．耳を取ります |
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５．キッチンペーパーなどを使用して皮をむきます |
６．洗浄します |
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７．カットします |
８．トレーまたはお皿に大根ツマなどを準備します |
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９．盛り付けて完成！ |
1杯の生イカをさばいて、盛り付けるまで10分〜15分程度の時間がかかります。
しかし、丸尚の『いかそうめん』を使用すれば、処理と盛り付け時間の短縮が可能です！
凍ったまま盛り付けが可能で、ゴミも少なく済みます。
処理〜盛り付けの時間を約1分に短縮できます。
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１．トレーまたはお皿に大根ツマなどを準備します |
２．フィルムを外し、凍ったまま盛り付けて完成！ |
茶碗蒸しのオペレーション改革
通常は、具材ごとの仕入れ、保管スペースの確保や賞味期限の管理が必要です。
また、仕入れロスも生じてきます。
仕込み〜調理・盛り付けまでは30分程度の時間がかかります。
盛り付けも具材が多いほど時間がかかり、50人、100人分準備するとなると、さらに時間がかかります。
具材が4品ある場合、具材ごとに仕込みを行い、器に4回盛り付け作業が必要になります。
しかし、丸尚の『茶碗蒸しの具』を使用すれば、仕込みと盛り付け時間の短縮が可能です！
製品1つが1人分で、具材が結着しているので、盛り付けは1度だけ。
仕込み〜調理・盛り付けの時間を約3分に短縮できます。
丸尚では、他にも様々なオペレーション改革ができる商品を取り扱っています。商品情報を詳しく見る